ZUPA Z KISZONĄ KAPUSTĄ (ZARZUTKA)

Dzisiaj przypominam zapomnianą już trochę zarzutkę. Zupę taką bardzo często gotowała moja babcia. Ja gotuję ją zazwyczaj raz w roku:-)

• kość schabowa lub kawałek żeberka
• marchewka
• pietruszka
• 4 duże ziemniaki
• łyżeczka czubrycy zielonej
• łyżeczka kucharka
• listek laurowy
• 5 ziarenek pieprzu ziarnistego
• 30 dag kiszonej kapusty (pokroić nożem)
• kawałeczek słoniny
• paska łyżka mąki pszennej

Do garnka włożyć kość (żeberko), zagotować, zebrać szumowiny, pogotować pare minut. Marchewkę i pietruszkę zetrzeć na tarce jarzynowej lub słupki, dodać do zupy, gotować. Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę, dodać do zupy. Do zupy dodać też przyprawy (czubrycę, kucharek, listek laurowy i pieprz). Kiedy ziemniaki będą już miękkie, dodać kiszoną kapustę, gotować. Słoninę pokroić w drobną kostkę, usmażyć chrupiące skwarki. Skwarki przełożyć na talerzyk, nadmiar tłuszczu przelać do innego naczynia. Ze smalcu i mąki przygotować zasmażkę, wymieszać z niewielką ilością zupy, przelać do garnka, gotować jeszcze około 3 minut. Zupę podawać z chrupiącymi skwareczkami.

• Uwaga: Nie przesolić zupy!!!! Kapusta też jest słona i jeśli zajdzie taka potrzeba zupę "dosmaczamy" solą dopiero na końcu gotowania.

Dodane 16.02.2013 r.