CHŁODNIK litewski

• 2 buraki (z botwinką)
• 2 średnie ogórki
• kilka rzodkiewek
• pół pęczka koperku (same listki)
• szczypiorek (niekoniecznie)
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr kefiru lub zsiadłego mleka
• 150 ml kwaśnej śmietany 
• sól
• pieprz, łyżeczka soku z cytryny
• szczypta cukru (do smaku)
• kilka jajek przepiórek lub jajka kurze
  
  

Buraki obrać, posiekać lub zetrzeć na tarce jarzynowej, botwinkę pokroić nożem. Buraki z botwiną zalać niewielką ilością zimnej wody, ugotować. Ogórka i rzodkiewki posiekać lub zetrzeć na tarce jarzynowej, czosnek przepuścić przez praskę. Koperek i szczypiorek posiekać drobno nożem.. Do miski włożyć ogórki, rzodkiewkę i sól, wymieszać i odstawić na pare minut. Potem dodać pozostałe składniki, wymieszać i ewentualnie "dosmaczyć".

 

Chłodnik można rozcieńczyć zimną przegotowaną wodą.

 

Chłodnik można posypać posiekaną rzeżucha.